Гребешки с беконом (Карбонара)
Паста и Ризотто
Гребешки с беконом (Карбонара)
Ингредиенты
гребешки 350 г
бекон 250 г
яичный желток 4 шт.
чеснок 1 зубчик
сыр твердый 150 г
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Инструкция
  1. 1Ломтики бекона нарезать поперёк полосками шириной 1 см, выложить на холодную сковороду, добавить раздавленный ножом чеснок, сбрызнуть маслом, вытопить жир на малом огне, пока бекон не станет прозрачным.
  1. 2Пока варятся гребешки, взбить вилкой желтки с сыром, посолить, поперчить, влить пару ложек воды из кастрюли с пастой, перемешать. Гребешки переложить в сковороду с беконом, убрать с огня, влить яичную смесь, быстро и энергично всё смешать до образования однородного яичного соуса (при необходимости добавить воды из кастрюли, где варилась паста, и прогреть содержимое сковороды). Подавать сразу. Приятного аппетита!
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты