Тирольский штрудель
Выпечка и десерты
Тирольский штрудель
Ингредиенты
яблоки 5 шт.
изюм 100 г
сахар ванильный 1 пачка
корица 1 ч.л.
миндаль (лепестки) 100 г
сухари панировчные 3 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
сливочное масло 100 г
Для теста:
мука FARINA DI GRANO TENERO DE CECCO 250 г
яйца 1 шт.
оливковое масло De Cecco «Il Classico» 1 ст.л.
соль 1 щепотка
Инструкция
  1. 1Смешайте муку, соль, яйцо и 100 мл теплой воды.
  2. 2Вымесите эластичное гладкое тесто, скатайте его в шар, смажьте растительным маслом и оставьте на 30 минут на столе.
  3. 3Яблоки вымойте, очистите, разрежьте на половинки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
  4. 4Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Смешайте яблоки с миндальными лепестками и изюмом.
  5. 5Тесто раскатайте на гладком полотенце (лучше использовать льняное). Раскатать надо очень тонко.
  1. 6Тесто, не снимая с полотенца, смажьте растопленным сливочным маслом (примерно 70 г). Смешайте ванильный сахар с корицей и сухарями, посыпьте тесто.
  2. 7Яблоки с изюмом и миндалем распределите на тесте и аккуратно сверните в рулет.
  3. 8Первый оборот сделайте руками. А потом возьмитесь за край полотенца и осторожно поднимая его, сверните дальше. Важно не приминать рулет – он не должен быть плотным.
  4. 9Выстелите противень пекарской бумагой, положите рулет швом вниз и выпекайте при 200°С минут 40, периодически смазывая штрудель оставшимся растопленным сливочным маслом.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты