Фузилли с овощами и каперсами
Паста и Ризотто
Фузилли с овощами и каперсами
Ингредиенты
баклажан 1 шт. (200 г), небольшой
желтые болгарские перцы 2 шт., небольшие
помидоры 750 г
базилик 1 пучок
сыр качокавалло или пекорино 50 г, тертый
анчоусы 4 шт.
черные оливки без косточек 50 г
каперсы 2 ст.л.
чеснок 2 зубчика
фузилли De Cecco 400 г
оливковое масло De Cecco «Il Classico» 6 ст.л.
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
время приготовления: 1 час 45 минут
Инструкция
  1. 1Баклажаны нарезать на кубики величиной 1 см. Положить в миску, посолить и оставить, чтобы вытек горький сок.
  2. 2Перцы разрезать пополам, вынуть семена. На противень налить немного воды, перцы положить на противень выпуклой стороной вверх и поджарить в духовке при 225°C или на гриле, пока перцы не подрумянятся. Вынуть перцы из духовки, остудить и снять кожу. Перцы нарезать кубиками.
  3. 3Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Анчоусы, оливки и чеснок мелко нарезать.
  4. 4Баклажаны отжать. В сотейник налить 4 ст. л. оливкового масла и поджарить баклажаны и чеснок на среднем огне, помешивая. Добавить помидоры и анчоусы, посолить, поперчить. Тушить около 15 мин.
  1. 5В это время налить в кастрюлю 3-4 л подсоленной воды, довести до кипения. Фузилли положить в кипящую воду и варить al dente.
  2. 6Болгарский перец, оливки и каперсы положить в соус и потушить 2 мин. Добавить фузилли и 2 ст. л. оливкового масла, перемешать. Подавать, посыпав тертым сыром и украсив листиками базилика.
  3. 7Совет: качокавалло или пекорино можно заменить литовским пармезаном.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты