Паста Тальолини с шафраном, голубым тунцом и икрой
Паста и Ризотто
Паста Тальолини с шафраном, голубым тунцом и икрой
Ингредиенты
паста тальолини De Cecco 300 г
сыр пекорино 200 г
хлебные крошки 2 ложки
тунцовая икра 100 г
свежий тунец 200 г
оливковое масло De Cecco «Il Classico» 200 мл
томаты в собственном соку 100 г
помидоры 150 г, Пакино
петрушка 1 ложка
тычинки шафрана
лук-шалот 3 шт.
каперсы 4 г
чеснок 2 зубчика
оливки 6 г
Инструкция
  1. 1Потрите лук-шалот вместе с чесноком и петрушкой. Добавьте нарезанные соломкой оливки, каперсы и хорошенько подрумяньте. Потом выложите нарезанный кубиками свежий тунец, томат в собственном соку и помидоры пакино, предварительно очищенные от кожуры. Пожарьте в течение 8 минут на медленном огне и добавьте шафран.
  2. 2Сварите тальолини в солёной воде, откиньте и смешайте с соусом. Очистите икру от оболочки, аккуратно нарежьте и посыпьте ею пасту.
  1. 3Для приготовления сырных медальонов потрите мелко сыр пекорино, смешайте с хлебными крошками и расплавьте на сковороде. Как только расплавится, тут же вылейте в специальные миски, чтобы придать будущим медальонам форму. Когда они остынут – выньте и подайте к пасте.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты