Cтроццапрети с креветками, цуккини и шафраном
Паста и Ризотто
Cтроццапрети с креветками, цуккини и шафраном
Ингредиенты
строццапрети De Cecco (можно заменить на Каватапи De Cecco) 350 г
цуккини 300 г
креветки 300 г
лук-шалот 1 шт.
шафран 1 пакетик
сливки 200 мл
рыбный бульон 200 мл
белое вино 1 стакан
петрушка 1 пучок
оливковое масло De Cecco «Il Classico»
соль
перец
Инструкция
  1. 1Мелко порезать лук-шалот, слегка обжарить его в оливковом масле. На пару минут добавить очищенные креветки, затем залить белым вином и дать ему испариться.
  2. 2Порезать кружочками цуккини. Шафран растворить в небольшом количестве рыбного бульона, добавить получившуюся смесь и цуккини к креветкам.Посолить и через пару минут залить оставшимся бульоном. Цуккини не должны быть слишком мягкими, так что с готовкой не переборщите.
  1. 3Перед тем, как выключить конфорку, нужно добавить сливки и мелко порезанную петрушку. Всё перемешать и дать соусу слегка загустеть.
  2. 4В это время отварить строццапрети (кавапати). Пока соус не остыл, добавить пасту, поперчить, перемешать и подавать на стол.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты