Минестроне с соусом песто
Супы
Минестроне с соусом песто
Ингредиенты
свекольная ботва 200 г
стручковая фасоль 200 г
цуккини 150 г
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
лук-порей 1 шт.
лингвини De Cecco 100 г
оливковое масло De Cecco «Il Classico» 6-7 ст.л.
сельдерей 50 г, корневой
лавровый лист 1 шт.
петрушка 1 пучок
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
песто De Cecco 200 г
время приготовления: 2 часа 10 минут
Инструкция
  1. 1Овощи (кроме чеснока и зелени) вымыть, очистить, нарезать кубиками. Стручковую фасоль нарезать длинными кусочками.
  2. 2В кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить репчатый лук и лук-порей. Добавить морковь, сельдерей и обжаривать овощи около 10 мин.
  3. 3Добавить остальные овощи и лавровый лист, залить 1 л горячей воды, довести до кипения. Убавить огонь, варить суп под крышкой на среднем огне примерно полтора часа.
  1. 4Вынуть лавровый лист, добавить нарезанную петрушку и наломанные на 4-5 частей лингвине. Варить до готовности пасты. Посолить и поперчить по вкусу.
  2. 5Минестроне разложить по тарелкам, добавить соус песто и подавать.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты