Букатини с ветчиной
Паста и Ризотто
Букатини с ветчиной
Ингредиенты
ветчина 100 г
помидоры 1 кг
петрушка 1 пучок
базилик 1/2 пучка
сыр пекорино 100 г
букатини De Сecco 400 г
сливочное масло 1 ст.л.
оливковое масло De Cecco «Il Classico» 2 ст.л.
сушеный перец чили 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
время приготовления: 1 час 10 минут
Инструкция
  1. 1Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Измельчить лук и чеснок.
  2. 2Оливковое масло и сливочное масло растопить в сковороде. Подрумянить лук и перчик чили. Добавить чеснок и ветчину, обжарить. Добавить помидоры и тушить 40 мин.
  3. 3В это время налить в кастрюлю 3 л. подсоленной воды, довести до кипения. Букатини поломать, положить в кипящую воду и варить al dente.
  1. 4Петрушку мелко нарезать, базилик нарезать тонкими полосками. Томатный соус посолить и поперчить. Вынуть перчик чили. Положить в соус половину петрушки.
  2. 5Макароны смешать с соусом и тертым пекорино. Подавать, посыпав петрушкой и базиликом.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты