Тирамису
Выпечка и десерты
Тирамису
Ингредиенты
сливочный сыр маскарпоне 500 г
яйца 4 шт.
сахарная пудра 5 ст.л.
холодный крепкий эспрессо 300 мл
сладкое вино Marsala 1 стакан (или коньяк, или ром, или Амаретто - только уже не на стаканы, а несколько ложек)
готовые савоярди 200 г, (или "Дамские пальчики" у нас называются). Можно испечь самостоятельно, но не пытайтесь заменить каким-либо другим печеньем
горький какао-порошок или горький чёрный шоколад для посыпания
Инструкция
  1. 1Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть растечётся крем или нет.
  2. 2Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой). Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
  3. 3Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
  1. 4На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанного кофе. На печенье выложить оставшийся крем.
  2. 5Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник.За это время крем загустеет.
  3. 6Перед подачей нужно равномерно натереть чёрный охлаждённый шоколад прямо на крем.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты