Биголи с уткой
Паста и Ризотто
Биголи с уткой
Ингредиенты
биголи (букатини) De Cecco 200 г
утка 200 г
сухое красное вино 140 г
лук 30 г
мед 20 г
соль по вкусу
перец по вкусу
Инструкция
  1. 1Разделать утку, снять с неё шкурку и вытопить её на сковороде.
  2. 2На полученном жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанное пластинками филе утки и пожарить.
  3. 3В конце добавить мёд и красное сухое вино, выпарить вино, поперчить и посолить по вкусу.
  1. 4Пасту (из расчёта 110 г на одну порцию) варить 5-7 минут в 1,5 л воды.
  2. 5Смешать готовую пасту с соусом и уткой.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты