Орекьетте с креветками
Паста и Ризотто
Орекьетте с креветками
Ингредиенты
Для бульона:
креветки 400 г
чеснок 3 зубчика
лук 1 шт.
сельдерей 1 перо
морковь 1 шт.
вода 1 л.
лавровый лист 1 шт.
белое вино 20 мл
верхушки репы 200 г
орекьетте De Cecco 250 г
помидоры черри 8 шт.
чеснок 3 зубчика
анчоусы 3 шт.
оливковое масло De Cecco «Il Classico» нерафинированное
белое вино 10 мл
таджаские оливки 20 г
Инструкция
  1. 1Бульон с креветками. Почистите креветки, отложите в сторону хвосты, разрезанные вдоль. Выпотрошите головы, промойте и пожарьте с чесноком, луком, морковкой и сельдереем. Добавьте немного белого вина, потом – кусочки помидоров, лавровый лист, воду и поставьте вариться на 20 минут.
  2. 2Помидоры черри. Сварите помидоры черри, очистите от кожуры, разделите на 4 части, удалите семечки и нарежьте кубиками.
  1. 3Приготовление блюда. Поставьте варить пасту с верхушками репы в подсоленной воде на ¾ от стандартного времени варки. Пока она варится поджарьте на нерафинированном оливковом масле чеснок, маслины и мелко нарезанные анчоусы. Добавьте немного белого вина и один половник бульона из креветок. По мере надобности добавляйте бульон, пока паста не сварится. Добавьте разрезанные пополам таджаские оливки, креветки, помидоры черри и, под конец, – соль и перец.
  • Оливковое масло имеет кислотность ниже 0,3%, потому что:
    • прошло мало времени с момента сбора урожая до отжима.
    • с плодами оливы бережно обращались;

    И все это - масло De Cecco!
  • Настоящая паста должна:
    • быть по цвету ближе к цвету муки - соломенная, а не желтая;
    • иметь шероховатую поверхность, чтобы соус лучше впитывался.

    И все это - паста De Cecco!
Похожие
рецепты