• Для пасты De Cecco используется крупка, изготовленная из самого «сердца» зернышка пшеницы
  • Родниковая вода из источника
    De Cecco смешивается с мукой при температуре ниже 15° С
  • Паста De Cecco
    формуется бронзовыми, а не тефлоновыми формочками
  • Старинные правила сушки: медленный процесс при низкой температуре
Яичная паста
Tagliolini all'uovo (Тальолини)

Согласно древнему правилу, для приготовления яичной пасты De Cecco используются исключительно свежие яйца (около 3-х дней после снесения), не содержащие какие-либо красители, очищенные от скорлупы, пастеризованные и охлажденные до температуры 2-3 °С. Тесто замешивается особым способом, позволяющим впоследствии, раскатать его, как можно тоньше, как домашнюю лапшу. Используемые зерно и мука всегда одного и того же качества. Свежесть и натуральность яиц гарантирует De Cecco.

Тальолини принадлежат семейству длинных макаронных изделий, плоских или полу плоских в сечении, толщиной 0,55 мм и шириной 1,15 мм. Географическое происхождение этого формата спорно между Генуя (Genova), зоны Неаполя (Napoli) и Чочарии (Ciociaria).

Тальолини были широко распространены уже в XVII веке, об этом свидетельствует принятие закона, в октябре 1602 года, касающегося производителей макаронных изделий, в котором говорится следовать с точностью ценовому потолку на некоторые виды макаронных изделий, в числе которых и «белые Тальолини». Тяжелые штрафы, как физического, так и экономического характера, ожидали тех, кто совершал правонарушение.

Если заглянуть в недалекое прошлое, по крестьянской традиции Абруццо, Тальолини подавали в бульоне из курицы или голубя «новоиспеченным» мамам, как тонизирующее и легкое блюдо. Тальолини, в силу своего размера, отличны в супах с мясом разного вида и овощей. Их натуральная универсальность в приготовлении, делает их вкусными даже в рецептах на легкой томатной основе, на основе сливочного масла или мягких сыров. В Неаполе они являются первым ингредиентом для приготовления традиционных рецептов в духовке и макаронных запеканок.

Хранение:
Хранить желательно в сухом, прохладном месте.

Время приготовления:
2 минуты

250 г

Пищевая ценность на 100 г:

  • Энергетическая ценность 379 Ккал/1604 кДж
  • Жиры 4,7 г из которых насыщенных 1,4 г
  • Углеводы 67 г из которых сахара 2 г
  • Пищевые волокна 2,8 г
  • Белки 15,8 г
  • Соль 0,14 г