• Для пасты De Cecco используется крупка, изготовленная из самого «сердца» зернышка пшеницы
  • Родниковая вода из источника
    De Cecco смешивается с мукой при температуре ниже 15° С
  • Паста De Cecco
    формуется бронзовыми, а не тефлоновыми формочками
  • Старинные правила сушки: медленный процесс при низкой температуре
Яичная паста
Taglierini all'uovo (Тальерини)

Согласно древнему правилу, для приготовления яичной пасты De Cecco используются исключительно свежие яйца (около 3-х дней после снесения), не содержащие какие-либо красители, очищенные от скорлупы, пастеризованные и охлажденные до температуры 2-3 °С. Тесто замешивается особым способом, позволяющим впоследствии, раскатать его, как можно тоньше, как домашнюю лапшу. Используемые зерно и мука всегда одного и того же качества. Свежесть и натуральность яиц гарантирует De Cecco.

Тальерини - очень тонкая лапша (толщиной 0,55 мм и шириной 2 мм) удлиненной формы, родом из регионов Северной Италии: Эмилия-Романья, Лигурия, Тоскана и Ломбардия, в особенности, Пьемонте, зона Ланге, где по традиции из поколения в поколение передавали старинный рецепт «tajarin» приготовления лапши вручную.

По крестьянской традиции, Тальерини делали из оставшихся от фаршированных макаронных изделий обрезков теста. Они появились в «бедной» среде деревенской кухни, как простое блюдо. По сути Тальерини, существуют не только в истории Италии, в Японии, например, на Новый год едят очень длинную лапшу, длина которой, является символом длинной и счастливой жизни. Опять же, связанные с народными обычаями, в декабре месяце в Северной Корее едят Тальерини из гречневой крупы, под названием «naengmyon» для того, чтобы изгнать злой дух.

Тальерини очень универсальны в приготовлении, могут подаваться разными блюдами и с различным составом соусов. Они отлично подходят в подаче с бульоном, как первое блюдо, легкое, но тонизирующее. Кто отдает предпочтения блюдам с более насыщенным вкусом, рекомендуется приготавливать их с соусами на основе дичи или куриных потрохов. Для любителей же морепродуктов, Тальерини отлично подходят для приготовления изысканных первых блюд, в основу которых входят рыба и моллюски.

Хранение:
Хранить желательно в сухом, прохладном месте.

Время приготовления:
3 минуты

250 г

Пищевая ценность на 100 г:

  • Энергетическая ценность 379 Ккал/1604 кДж
  • Жиры 4,7 г из которых насыщенных 1,4 г
  • Углеводы 67 г из которых сахара 2 г
  • Пищевые волокна 2,8 г
  • Белки 15,8 г
  • Соль 0,14 г