• Для пасты De Cecco используется крупка, изготовленная из самого «сердца» зернышка пшеницы
  • Родниковая вода из источника
    De Cecco смешивается с мукой при температуре ниже 15° С
  • Паста De Cecco
    формуется бронзовыми, а не тефлоновыми формочками
  • Старинные правила сушки: медленный процесс при низкой температуре
ПАСТА ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ
Paccheri (Паккери)

Географическое происхождение Паккери оспаривается между регионами Кампания(Campania) и Калабрия(Calabria). Их диаметр составляет примерно 28 мм, длина 46 мм и толщина от 1,18 до 1,26 мм.
Неаполитанцы называют этот формат пасты «паккаре», что означает «пощечина». Вероятно, в народной традиции, их толстую и тяжелую текстуру хотелось запомнить как хлесткую пощёчину. Паккери рекомендуется готовить с густыми насыщенными мясными соусами, как соус по-неаполитански, проникающими с легкостью внутрь пасты, насыщая ее вкусом. Кроме того, их можно запекать в духовке с сыром и томатным соусом.

Хранение:
Хранить желательно в сухом, прохладном месте.

Время варки:
До полной готовности: 14 минут
Аль денте: 12 минут

500 г

Пищевая ценность на 100 г:

  • Энергетическая ценность 352 Ккал/1493 кДж
  • Жиры 1,5 г из которых насыщенных 0,3 г
  • Углеводы 70,2 г из которых сахара 3,4 г
  • Пищевые волокна 2,9 г
  • Белки 13 г
  • Соль 0,004 г