• Для пасты De Cecco используется крупка, изготовленная из самого «сердца» зернышка пшеницы
  • Родниковая вода из источника
    De Cecco смешивается с мукой при температуре ниже 15° С
  • Паста De Cecco
    формуется бронзовыми, а не тефлоновыми формочками
  • Старинные правила сушки: медленный процесс при низкой температуре
ПАСТА ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ
Zita (Зита)

Известные так же, как Бокколотти, возникли на юге Италии, в частности в зоне Неаполя. Имеют удлиненную форму, круглую в сечении, диаметром около 7 мм и толщиной от 1,10 до 1,20 мм. По преданию, Зитоне разламывают руками, перед тем как положить в кастрюлю для приготовления. Зита могут использоваться в духовке и с густыми яркими соусами, на основе мяса или рыбы со специями и с сырами, как «пекорино» (pecorino), «проволоне» (provolone) или «качковал» (caciocavallo).

Хранение:
Хранить желательно в сухом, прохладном месте.

Время варки:
До полной готовности: 9 минут
Аль денте: 7 минут

500 г

Пищевая ценность на 100 г:

  • Энергетическая ценность 352 Ккал/1493 кДж
  • Жиры 1,5 г из которых насыщенных 0,3 г
  • Углеводы 70,2 г из которых сахара 3,4 г
  • Пищевые волокна 2,9 г
  • Белки 13 г
  • Соль 0,004 г