Паста Лацио отличается особым разнообразием видов. Здесь готовят лапшу «феттуччине», «спагетти», клецки «ньокки», крупные макароны «ригатони», «букатини». В качестве добавок к пасте используют мясо, местный овечий сыр «пекорино романо», бобовые, томаты, травы: лавр, мяту, розмарин. Классический рецепт римской пасты – сытная «карбонара»,на основе спагетти с кусочками свинины, сыром и перцем.

Самыми известными винами высшей категории являются белое Est!Est!!Est!!! из Монтефьясконе, красное Cesanese del Piglio и белое Frascati. Название первого вида вина - Est!Est!!Est!!! переводится как повторенное слово «Вот!». Согласно легенде, надпись «est» оставлял на дверях харчевен помощник епископа, чтобы помочь своему господину найти достойное заведение. Вино в одной из харчевен Монтефьясконе настолько понравилось кравчему, что он повторил знак трижды.

Знаменитая римская «поркетта» известна еще с XIII века. Это деликатес из нежнейшего мяса поросенка, целиком запеченного в дровяной печи с небольшим количеством пряностей. «Поркетта» обладает особым вкусом, слегка оттененным травами, и служит отличной закуской к итальянским винам. В качестве самостоятельного блюда ее подают в сочетании с копченой моцареллой, оливками, шпинатом, томатами, сладким перцем.

Кухня Лацио проста и основательна: супы из бобовых, паста, баранина, приготовленные на гриле или в духовке. Среди типичных блюд региона отметим «триппу» из субпродуктов с мятой и римским овечьим сыром, «корателлу» - блюдо из ягнятины и артишоков, «сальтимбокку» - приправленный шалфеем шницель из телятины с ветчиной.